ゆし豆腐：沖縄ガイドブック
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ゆし豆腐
しま豆腐製造する過程で、豆腐を固める前の、ふわふわとした、おぼろ状になっているゆらゆら柔らかい豆腐である 。
通常のしま豆腐とは若干異なる、甘味が特徴。
島マース（沖縄製の塩）を少々ふりかけ食べると、豆腐本来の素朴な味わいが楽しめる。
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