しま豆腐：沖縄ガイドブック

しま豆腐

沖縄の豆腐は、本土の豆腐と異なり硬く、ほのかに塩味が効いている。
なぜ本土の豆腐と異なるかというと、製法の違いがあげられる。今もかわらない昔ながらのやり方で丹念につくられているからである。
昔は豆腐は各家庭で作るものであり、家ごとに微妙に風味が異なっていたと言われる。

豚肉に並ぶ沖縄料理の代表的な食材のひとつである。

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