沖縄そば：沖縄ガイドブック

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沖縄そば

沖縄そばは沖縄で食べられている麺のこと。沖縄ではすばとも呼ばれる。「そば」の名称ながら蕎麦粉は全く使用されておらず、 小麦粉100%の麺であり、うどんの一種とも考えられる。

1972年沖縄の本土復帰後、1976年沖縄県生麺協同組合が発足するとすぐ沖縄県公正取引室が全国生めん類公正取引規約の 「そばの名称は、蕎麦粉が30%以上混入されていること」を根拠に沖縄そばの名称にクレームをつけた。 しかし沖縄製麺協同組合等の交渉により1977年通称としての「沖縄そば」が県内のみ使用と限定され認可された。

全国生めん類公正取引協議会へ特殊名称としての「本場沖縄そば」を登録したことにより1978年10月17日に公正取引協議会 「生めん類の表示に関する公正競争施行規則」別表に「本場 沖縄そば」と表示された。このことから10月17日は「沖縄そばの日」とされている。

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